Tomatensuppe mit Käsegnocchi

Zubereitung:

Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die Früchte würfeln.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der warmen Butter andünsten.

Den Selleriezweig der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Tomatenwürfeln und der Bouillon beifügen. Die Suppe zugedeckt während fünfzehn bis zwanzig Minuten leise kochen lassen.

Die Selleriestücke entfernen. Die Suppe pürieren. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen; die Suppe soll jedoch eine sämige, dickliche Konsistenz haben.

Die Tomatensuppe nochmals aufkochen, den Rahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Unmittelbar vor dem Servieren das fein geschnittene Basilikum beifügen.

Für die Gnocchi die Milch mit dem Salz aufkochen. Den Grieß unter Rühren beifügen. Einen Moment weiterrühren, dann zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. fünfzehn Minuten ausquellen lassen.

Den Grießbrei vom Feuer nehmen und den Käse sowie die Eigelb unterrühren. Die Masse auskühlen lassen.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln, die man immer wieder in Wasser taucht, kleine Klöße abstechen und formen. In leicht kochendem Salzwasser während 3 Minuten gar ziehen lassen. Die Klöße können so weit vorbereitet werden; man wärmt sie in der Suppe auf.