Rezept: Teheran Zerschek

Zubereitung:

Reis über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Hühnchenteile in Öl oder Butter braten, bis sie Farbe annehmen, mit Wasser bedecken, Pfanne zudecken und solange kochen, bis das Fleisch gar ist.

Joghurt und Ei in eine Schale geben und mixen, Safranfäden in wenig warmem Wasser lösen, zur Joghurt-Eimasse geben und gut verrühren, salzen und pfeffern. Die fertiggekochten Hühnchenteile dazugeben, wenden.

Reis abtropfen lassen, in reichlich gesalzenem Wasser ca. zehn Minuten kochen, bis die Reiskörner fast weich sind. Durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf zerlassen. Reis und Hühnchenteile schichtweise mit einem Löffel locker im Topf verteilen ( erste und letze Schicht muss Reis sein ).

Berberitze kurz anbraten und über den Reis geben. Topfdeckel in ein Tuch hüllen und damit den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.

Auf einem großen Servierteller anrichten.

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