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Taramasalata - Variation 2

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.13 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.88 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

60 g Geräucherter Rogen vom - Kabeljau (=Dorsch, lat.: Gadus morrhua) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Scheibe(n) Weißbrot; o. Fladenbrot ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

1 kl. Zwiebel (alternativ) - Knoblauch ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

Schwarze Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Brot (Rinde eventuell entfernt, wird dann heller) in Wasser einweichen.
Wasser aus dem Brot ausdrücken.

Zwiebel feinhacken und Zitrone auspressen.

Kabeljau-Rogen öffnen und das Innere in eine Küchenmaschine füllen.

Brot, Zwiebel und Zitronensaft zum Rogen geben. Alles verrühren
(lassen) bis eine cremige Masse entsteht. Während des Rührens
tropfenweise das Olivenöl einbringen.

Vor dem Servieren kalt stellen.

Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren.

Zum Dippen frisches Fladenbrot reichen und/oder rohes Gemüse.

Falls im voraus zubereitet, 20 min vor dem Servieren aus dem
Kühlschrank nehmen.

Einige Ergänzungen von Marko Kekemenis:

Frage: Ich komme mit Deinem Rezept nicht ganz klar :-( Rogen vom
Kabeljau, es ist doch so was ähnlich wie Kaviar, also kleine Eier.
Diese noch öffnen ?! Marko: Ja, genau: Kleine Eier in einem
'Eierbeutel'.

Frage: Oder wird der gesamte 'Eierbeutel' geräuchert ?

Marko: Du kaufst den gesamten, geräucherten 'Eierbeutel' (oder Teile
davon) mit den darin enthaltenen Eierchen. Falls der 'Eierbeutel'
geschlossen ist (in diesem Fall hast Du ihn Dir nicht teilen lassen),
musst Du ihn öffnen und die vielen kleinen Eier herausschälen, z.B.
mit einem löffel. Den darauf geleerten Eierbeutel kannst Du dann
entsorgen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Taramasalata - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Taramasalata - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Taramasalata - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.