Rezept: Steinbutt Mit Tomaten, Oliven Und Zwiebeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Große Kirschtomaten | ca. 1.74 € |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 100 g | Grüne Oliven (ohne Stein) | ca. 0.45 € |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 300 ml | Weißwein | ca. 1.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Langkornreis | ca. 0.20 € |
| 4 | Steinbuttfilets (à 180 g) | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
1. Tomaten einritzen und in kochendem Wasser eine Minute überbrühen, abschrecken, häuten, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Oliven längs halbieren. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nochmals 10 Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen. Tomaten und Oliven kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Reis garen. Steinbuttfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Tomatengemüse und Reis servieren. Weißweinsud darübergießen.
Tipp: Wer es lieber preiswerter mag, kann dieses Rezept auch mit einfachen Rotbarschfilets auf die gleiche Weise zubereiten.
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