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Staudensellerie in Weinsud

         
Bild: Staudensellerie in Weinsud - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept*:

3.5 kg   Staudensellerie ca. 6.93 € ca. 6.93 € ca. 6.93 €
500 g   Hellgrüner Porree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
500 g   Möhren ca. 0.41 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €
500 g   Zwiebeln ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 1.33 €
5    Knoblauchzehen ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €
1 Bund   Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
700 ml   Weißwein ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Sellerie entlauben, in Stiele zerlegen und mit dem Sparschä-ler abziehen, wo er faserig aus-sieht und fleckig ist. Die Stangen bündeln und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Trocke-ne Endstücke wegwerfen.

2. Sellerie mit kaltem Wasser be-decken, bei starker Hitze aufko- chen, ins Sieb schütten und aus-dampfen lassen.

3. Porree waschen und in kleine Stücke schneiden. Mohren, Zwie-beln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Das Gemüse mit 700ml Wasser und Thymian 60 Minuten schwach kochen. In ein Tuch geben und auswringen, sobald es sich anfassen lässt.

4. Die Gemüsebrühe mit Weiss-wein 5 Minuten kochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Selle-rie in die Gläser verteilen, mit dem Aufguss bedecken, verschlie-ssen und einkochen. Einkochzeit: 90 Minuten bei 98 Grad 5. Später beispielsweise zimmer-warm mit gekochtem Ei, Anchovis und Röstbrot kombinieren. Oder mit dem Aufguss eine Sauce ko-chen, mit Sahne verfeinern und das Gemüse darin heiß schwen-ken. Staudensellerie kann auch in einer lieblichen Tomatensauce eingekocht werden.

* Die angegebene Menge in diesem Rezept reicht für 7 Einkochgläser a 700 ml

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Staudensellerie in Weinsud werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Staudensellerie in Weinsud Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Staudensellerie in Weinsud erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Möhren - Karotten  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Staudensellerie  *   Thymian - Bund  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Selbermachen  *   Staudensellerie  *   Wein

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