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Rezept: Bobotie und gelber Reis

Bild: Bobotie und gelber Reis - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >1.78 €       Demeter  >2.1 €       

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe(n)Weißbrotca. 0.06 €
250 mlMilch - lauwarmca. 0.24 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
25 mlÖlca. 0.03 €
4 ELZitronensaft; +/-ca. 0.15 €
10 gCurrypulverca. 0.35 €
5 gZuckerca. 0.01 €
5 gSalzca. 0.00 €
5 gschwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
800 gGehacktes aus Wildfleisch - wie .B. Oryx-Antilope 
und Kudu alternativ Rind - und Schwein oder Hirsch 
und Schwein 
2 Eierca. 0.34 €
2 TLChutney - gehäuft (x) 
Speiseöl 
Trockenfrüchte nach Wahl - Rosinen, Aprikosen, 
Datteln, Feigen 
3 Frische Limettenblätter 

REIS
2 Becher Langkornreis 
3.5 BecherWasser 
Salzca. 0.00 €
5 gCurrypulverca. 0.17 €
3 ELRosinenca. 0.11 €

Zubereitung:

Bobotie: Hackfleischauflauf mit Trockenfrüchten (süd- und westafrikanisch).

Das Weißbrot in Milch einweichen.

Die fein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten bis sie zart braun ist. Zitronensaft, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und zu der Zwiebel geben.

Den Backofen auf 180 oC vorheizen und eine ofenfeste Form einfetten. Das Brot gut ausdrücken, Milch aufbewahren und zur Seite stellen. Das Brot mit dem Zwiebelgemisch, dem Gehacktem, die Hälfte der Eier, dem Chutney und etwas Milch (bei einer Ausgangsmenge von 250 ml sollten etwa 100 ml Milch übrig bleiben) gut vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.

Restliche Eier mit der verbliebenen Milch verrühren.

Das Fleischgemisch in die Backform füllen, die Eimischung darübergießen, evtl. mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten belegen, mit den Limettenblättern verzieren und für dreissig Minuten in den Backofen schieben.

Inzwischen: Den Reis mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und anschließend auf kleinster Flamme ausquellen lassen.

Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Das Currypulver und die Rosinen unter den fertigen Reis mischen und servieren.


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(*) Für diese Version von Bobotie und gelber Reis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Curry  *   Eier - Größe M  *   Kaffir-Limetten-Blätter  *   Langkornreis   *   Milch fettarm 1,5%  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Wasser  *   Weißbrot  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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Fleisch Gratin Reis


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