Rezept: Spinatsalat mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Frischer Spinat | ca. 0.50 € |
| 100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Apfelsine | |
| 1 | Apfel | ca. 0.22 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 300 ml | Joghurt | ca. 0.23 € |
| 1 Becher | Saure Sahne | ca. 0.65 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Meerrettich | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Tomatenketchup | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Dill | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Petersilie | ca. 0.09 € |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Spinat waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen, aus großen Blättern die Mittelstrünke entfernen und gut abtropfen lassen. Durchwachsenen Speck würfeln und mit einer gehackten Zwiebel anbraten. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.
Apfelsine schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen und abreiben, in Stücke, dann in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Aus Joghurt, saurer Sahne, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Meerrettich, Tomatenketchup, Salz, Pfeffer sowie Dill und Petersilie eine Salatsauce bereiten.
Von den drei hart gekochten Eiern 1 Eigelb zerdrücken und unter die Salatsauce rühren. Restliche Eier und Eiweiß würfeln, Salatzutaten mit der Sauce mischen und mit den Eiern garnieren.
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