Rezept: Spargelcreme mit Zucchini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.06 € |
| 2 EL | (30 g) Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.75 l | Spargelfond | |
| 3 | Spargelstangen (optional) - (evtl. mehr) | |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| etwas | Zucker | |
| Einige Spritzer Zitronensaft | ||
| 1 | Zucchini (ca. 200 g) | ca. 0.34 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 75 g | Schlagsahne (evtl. mehr) | ca. 0.41 € |
| 2 Zweig(e) | Basilikum - (evtl. mehr) | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
1. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Spargelfond und Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2. Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen oder Scheiben hobeln bzw. schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zucchini darin 2-3 Minuten garen. Abschmecken.
3. Etwas heiße Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen!). Sahne halb steif schlagen. Basilikum waschen, abzupfen. Suppe mit Sahne und Basilikum anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 250 1050 6 20 10
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