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Spargel Mornay

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Spargel ca. 8.24 € ca. 8.98 € ca. 14.93 €

Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

Für Die Sosse

20 g Margarine - oder Butter ca. 0.06 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

20 g Mehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

0.25 l Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

40 g Geriebener Emmentaler Käse ca. 0.35 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Butter - zum Einfetten ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

Außerdem:

30 g Geriebener Emmentaler Käse ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Für Die Garnierung

1 Tomate (60 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Bund Dill ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

Spargel Mornay bedeutet:

Gekochter Stangenspargel wird mit Mornay-Soße überzogen und gratiniert. Diese Soße wurde zu Ehren des Diplomaten Philippe Mornay (1549 bis 1623) geschaffen; er war Berater Heinrichs Iv. von Frankreich.

Spargelstangen vom Kopf her schälen, waschen. Wasser mit Salz und Butter in einem großen, flachen Topf zum Kochen bringen. Spargel reingeben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit für die Soße Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen. Dann mit Milch auffüllen. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geriebenen Käse unterrühren. Zum Schluss Eigelb in einer Tasse mit 3 Esslöffel Soße verrühren. Unter Rühren wieder in die Soße geben.

Spargel rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Eine feuerfeste Platte mit Butter einfetten. Spargel darauflegen. Die Spargelköpfe mit Mornay- Soße überziehen. Spargelstangen mit geriebenem Käse bestreuen. Butter erhitzen. Drüberträufeln.

Unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten gratinieren (überbacken). Tomate und Dill abspülen, abtropfen lassen. Stengelansatz aus der Tomate schneiden. Tomate dann in Scheiben schneiden.

Spargel mit Tomatenscheiben und Dill garniert sofort servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten . Zubereitung: 30 Minuten . Etwa 355 Kalorien / 1486 Joule.

Beilagen: Kopfsalat und frische Kartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel Mornay werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel Mornay Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel Mornay erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.