Rezept: Spargel mit Zitronen-Kräuter-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.03 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 450 g | Grüner Spargel, geschält - soweit nötig | ca. 3.59 € |
| 1 | Zitrone, Saft und Zesten | ca. 0.79 € |
| 0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.80 € |
| Je 1 Essl. Schnittlauch, - Dill, Petersilie, gehackt | ||
| 1 TL | Minze, gehackt | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Spargel in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er knackig bissfest gegart ist, nicht zu weich werden lassen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen.
Restliche Zutaten in einer Schale solange verrühren, bis das Dressing emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Spargel mit dem Dressing überziehen.
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