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Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce

         
Bild: Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 30.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kg   Spargel, weiß ca. 16.47 € ca. 17.97 € ca. 29.85 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Butter ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €
1 Msp.   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 g   Speisequark ca. 0.17 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
3 EL   Crème fraîche ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
1 TL   Öl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.01 €
1    Kästchen Kresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Forellenfilets, geräuchert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Spargel waschen und chälen. Etwas Salz, Butter und Zucker in einen breiten Topf füllen. Spargel zufügen und mit Wasser knapp bedecken. In 20 bis 30 Minuten nicht zu weich köcheln.

Inzwischen Quark, Creme fraiche und Öl in einen Mixer geben. Kresse waschen, Blättchen abschneiden und 2/3 der Menge zum Quark geben. Pürieren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Die restlichen Kresseblättchen darunterrühren. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Forellenfilet mit Spargel und Kressesauce auf einem Teller hübsch anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Crème fraîche  *   Kresse - Päckchen  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Pflanzenöl  *   Quark - Speisequark mager  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Spargel  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch  *   Kräuter  *   Quark  *   Spargel

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