Rezept: Spaghetti Verdure
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Hartweizen-Spaghetti | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Paprika - rot | ca. 1.75 € |
| 100 g | Lauchzwiebeln | ca. 0.33 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Zucchini | ca. 0.68 € |
| 500 g | aromatische Fleischtomaten | ca. 0.45 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 75 g | Parmesan | ca. 1.35 € |
Zubereitung:
Wasser für die Nudeln aufsetzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und die harte Aussenhaut mit dem Sparschäler entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln klein schneiden. Knochlachzehe fein hacken.
Zucchini in hauchdünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln und Kerne herausdrücken. Das Fruchtfleisch würfeln.
Nudeln ins kochende Salzwasser geben und al dente garen. Da Öl in einem weiten Topf oder Wok stark erhitzen. Das gesamte Gemüse hineingeben und 5 Minuten unter ständigem Wenden andünsten. Salzen und kräftig pfeffern.
Nudeln abgießen und zum Gemüse in den Topf geben. Gehacktes Basilikum und Olivenöl zufügen und durchmischen. Den Parmesan mit dem Sparschäler oder Gurkenhobel fein hobeln und auf Nudeln streuen.
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