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Schweinsmedaillon mit Knoblauch-Salbei-Butter

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinsfilet ca. 5.00 € ca. 5.00 € ca. 5.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

12 Scheibe(n) Rohschinken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

75 g Butter ca. 0.72 € ca. 0.54 € ca. 0.75 €

Zubereitung:

Das Fleich in Medaillons schneiden (3 pro Person). Diese leicht salzen und großzügig pfeffern. Jedes Medaillon in eine Scheibe Schinken einwickeln. Mit einem Salbeiblatt belegen und alles mit Holzspießchen fixieren. Restliche Salbeiblätter beiseite legen.

In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Medaillons darin rundum kurz, aber kräftig anbraten. Sofort in eine Gratinform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten braten.

Inzwischen die restlichen Salbeiblätter in Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im Bratensatz des Fleisches zwei bis drei Minuten dünsten. Die Butter beifügen und kurz aufschäumen lassen. Über die gebratenen Medaillons verteilen und diese sofort servieren.

Dazu passen ein Risotto und/oder ein Gemüse wie Blattspinat, Zucchetti oder eine Ratatouille.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinsmedaillon mit Knoblauch-Salbei-Butter werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinsmedaillon mit Knoblauch-Salbei-Butter Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinsmedaillon mit Knoblauch-Salbei-Butter erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.