Schweinemedaillons mit Mandarine

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 3 Portionen:

3 Scheibe(n) geräuchertes Schweinefilet - u je 100 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Zwiebelchen ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

3 Mandarinen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 EL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 TL Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Kelle Brühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Likörglas Cognac ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 EL trockener Weißwein ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

25 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln putzen u. waschen. 10 g Butter in einer Kasserolle zerlassen. Zwiebelchen hineingeben, salzen, pfeffern und zuckern. Dann die Brühe dazugießen. Dünsten Sie alles bis der Saft eingedickt ist und die Zwiebeln glasig glänzen.

2 Mandarinen auspressen. Zerlassen Sie 10 g Butter in einer großen Pfanne, braten Sie darin die Medaillons für etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme. Salzen und pfeffern Sie sie, richten Sie sie auf einem Servierteller an und stellen Sie sie warm.

Bratfond entfetten, Cognac zugießen und verdunsten lassen. Mandarinensaft und das in Wein angerührte Stärkemehl dazugeben und Sauce auf niedriger Flamme eindicken lassen. Die übrige Mandarine schälen und in Stücke teilen. Schale waschen und in Streifen schneiden. Mischen Sie die Mandarinenschale und -stücke in die Sauce, verrühren Sie alles mit der restlichen Butter, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, übergießen Sie die Medaillons und servieren Sie sie mit den Zwiebelchen.

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie süßsauer eingelegte Zwiebelchen mit den Mandarinen in der Sauce wärmen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinemedaillons mit Mandarine werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinemedaillons mit Mandarine Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinemedaillons mit Mandarine erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.