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Schweinefiletscheiben mit Mangold-Kartoffeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

350 g Schweinefiletköpfe ca. 3.50 € ca. 3.50 € ca. 3.50 €

2 EL Garam Masala (indische - Gewür mischung) ca. 0.43 € ca. 1.55 € ca. 1.55 €

2 EL Öl + 1 EL zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

UND

500 g Kartoffel ca. 0.60 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

2 Knoblauchzehe, angequetscht ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 kl. Mangoldstauden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 TL Butter - eisgekühlt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Zeitaufwändig 1. Die Filetköpfe waschen, wenn nötig parieren, abtrocknen und quer zuur Faser in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in dem Garam Masala wälzen mit dem Öl übergießen und etwa 3 Stunden kühl stellen. Hin und wieder umrühren.

2. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben gut anbraten, den Knoblauch dazu, pfeffern und salzen, Deckel aufsetzen und bei kleine Hitze in ca. 20 Minuten fertig braten. Hin und wieder undrehen.

3. Den Mangold waschen und in grobe Stücke schneiden. Salzwasser aufkochen und den Mangold 3 Minuten blanchieren. in ein Sieb geben.

4. Unter die Kartoffeln heben und noch etwa 5 Minuten mitbraten. Eventuell noch einmal pfeffern und salzen.

5. Das Öl zum Braten erhitzen, das Fleisch rundherum in 5 Minuten gut anbraten, die Sahne angießen, den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei kleiner Hitze ein paar Minuten garziehen lassen.

6. Das Fleisch warmstellen und die Butter unter die Bratensahne ziehen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinefiletscheiben mit Mangold-Kartoffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinefiletscheiben mit Mangold-Kartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinefiletscheiben mit Mangold-Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.