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Scharf-Saure Garnelensuppe - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 ml Geflügel Fond ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €

20 g Galgant ca. 3.59 € ca. 3.59 € ca. 3.59 €

1 Stange(n) Zitronengras - klein ca. 0.46 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €

4 Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

4 gr. Tigerprawns - (Riesengarne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Strohpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL frischer Limonensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Fischsoße (Thailändische - Fischsoße ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

aus der Flasche) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Kaffir-Limonenblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 kl. rote Chili ca. 1.26 € ca. 1.26 € ca. 1.26 €

4 Zweig(e) grüner Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(Tom Yam Goong) Den Fond aufkochen. Währenddessen den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Limonengras der Länge nach halbieren und sehr fein schneiden. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Pilze nur halbieren.

Nun die geschnittenen Zutaten zu dem Fond geben und erneut aufkochen. Die Riesengarnelen schälen, aber den Kopf daran lassen. Den Schwanz in der Mitte einschneiden und eine Schleife durchziehen.

Wenn der Fond wieder kocht, gibt man die Garnelen dazu. Dann die Hitze reduzieren und mit dem Limonensaft und der Fischsoße abschmecken. Nun muss die Suppe abgeschmeckt werden. Der Idealfall ist, die perfekte Balance zwischen Salzwürze (durch die Fischsoße) und Säure (durch den Limonensaft) herzustellen. Nun gibt man die Limonenblätter, den Chili und den Koriander grob geschnitten hinzu. Nach kurzem Erwärmen sofort heiß servieren.

Zu diesem Gericht keinen Wein servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Scharf-Saure Garnelensuppe - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Scharf-Saure Garnelensuppe - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Scharf-Saure Garnelensuppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.