Rezept: Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.91 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 | Scampi - aus der Schale gelöst | |
| 1 | Zitrone - abgeriebene Schale und Saft | |
| 4 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.10 € |
| 50 g | Butter - für die Schalotten | ca. 0.34 € |
| 0.75 dl | Sherry - trocken | ca. 0.28 € |
| 3 dl | Sahne | ca. 1.64 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 20 g | Butter - für die Scampi | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Schalotten in der Butter andünsten; Sherry und Zitronensaft dazu
geben und alles zur Hälfte einkochen lassen.
Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht
cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer
würzen und in der heißen Butter während ca. 1 1/2 Minuten braten.
In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.
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