Sauerscharfe Garnelensuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.86 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Rohe Garnelen (mit Schale) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Erdnussöl ca. 0.22 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 Stück Galgant oder Ingwer (4 cm) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Stange(n) Zitronengras ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

4 Limettenblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück Kaffir-Zitronenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 kl. Rote Chilischoten ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 TL Palm- oder brauner Zucker - Sal ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Shiitake- oder Austernpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Garnelenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Fischsauce (Fertigprodukt) ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

4 EL Limettensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

4 Zweig(e) Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Garnelen schälen, jedoch das Schwanzende dranlassen. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen und trockentupfen. Die Garnelenschalen grob hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie rot sind. Mit 1 l Wasser ablöschen.

2. Galgant oder Ingwer waschen, nach Belieben schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras putzen, abbrausen, in 5 cm lange Stücke teilen. Die Limettenblätter und Zitronenschale waschen, längs halbieren. Die Chilischoten halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden.

3. Jeweils die Hälfte dieser Würzzutaten zu den Garnelenschalen geben. Zucker und etwas Salz zufügen. 20 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb gießen.

4. Die Pilze abreiben, die Stiele abschneiden und die Hüte in Streifen schneiden. Pilze mit Garnelenpaste und den restlichen Würzzutaten in die Suppe geben. Aufkochen und mit Fischsauce und Limettensaft säuerlich abschmecken.

5. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Garnelen und Koriander zur Suppe geben und 4-5 Minuten ziehen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerscharfe Garnelensuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerscharfe Garnelensuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerscharfe Garnelensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.