Rezept: Sauerkrautlasagne mit Ente und Dörrobst in Rote Beete-Soße

Zubereitung:

Das Sauerkraut (vorgekocht, Dose) mit dem Weißwein und den Gewürzen kochen. Die Dörrpflaumen klein hacken und zu dem Kraut geben. In der Zwischenzeit die Nüsse rösten und grob hacken. Dann die Creme fraiche dazugeben und nochmals aufkochen lassen, ganz am Schluss den gehackten Majoran dazu.

Die Entenbrüste in schöne Streifen schneiden, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen (bei 160 C° ca. 5 Minuten ) abschieben, so dass sie gut warm werden.

Die Nudelblätter im Salzwasser max. 4-5 Minuten kochen, danach in etwas Wasser und Butter ziehen lassen. Nun auf einem Teller schichtweise anrichten, 1 Nudelblatt, etwas von dem Kraut, 3-4 Scheiben Entenbrust und wieder ein Nudelblatt. Das Ganze dreimal wiederholen, mit einem Nudelblatt abdecken und oben drauf den Schwarzwälder Schinken geben. Die Walnüsse anrösten und zum Sauerkraut geben.

Rote Bete würfeln und mit Balsamico, Honig und etwas Fond aus dem Glas aufkochen. Mit Creme Fraiche verrühren und über die fertig angerichtete Lasagne träufeln.

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