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Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

600 g Kalbsplätzle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(dünn geschnittene - Kalbsschnit elchen, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Metzger geklopft), ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone (Saft), ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

100 g Rohschinken (feine - Scheiben), ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Salbeiblatt, pro Schnitzel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

2 EL Butterfett, ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

4 EL Fleischbrühe, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Marsala, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Küchenhölzchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Schnitzelchen mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, aufeinander legen und 1/2 Stunde im Kühlschrank marinieren. Danach auf jedes Schnitzelchen eine Scheibe Rohschinken und 1 Salbeiblatt legen, einmal zusammenfalten und mit einem Küchenhölzchen fixieren. Das Fleisch in Mehl, dem etwas Salz beigefügt ist, wenden und im heißen Butterfett auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten braten. Die Schnitzelchen herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Fleischbrühe und Marsala ablöschen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren über die Saltimbocca geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzelchen mit Salbei) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.