Sahnewirsing
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Wirsingblätter vorsichtig lösen und in kochendem Salzwasser ca.
1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken
und gut mit Küchenkrepp abtrocknen. Dann in beliebig große Rauten
schneiden.
In einem Topf die Schalotte mit einer Prise Zucker in Butter
anschwitzen. Creme double zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Wirsing untermischen und das Ganze bei starker Hitze im
offenen Topf noch ca. 3-5 Minuten schmoren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Sahnewirsing werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Sahnewirsing Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Sahnewirsing erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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