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Safrannudeln mit Fenchel-Paprika-Gemüse

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

NUDELTEIG

4 Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

1 Safrandöschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

460 g Weizenmehl; Type 405 ca. 0.30 € ca. 0.39 € ca. 0.67 €

40 g Hartweizengrieß ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

GEMÜSE

1 kl. Fenchelknolle a 150-200 g - in Würfeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Paprikaschote, rot in - Würfeln ca. 0.50 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

100 g Zucchini in Würfeln ca. 0.17 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für den Nudelteig die Eier mit Safran, Olivenöl und Salz verquirlen, Mehl und Grieß zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einer vorgewärmten Schüssel abdecken, eine Stunde ruhen lassen. Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder von Hand dünn auswalzen und feine, dünne Bandnudeln schneiden.

Das Gemüse in Olivenöl andünsten und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze etwa 6 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen.

Nudeln in reichlich Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen und dann sofort herausnehmen.

Safrannudeln und Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Safrannudeln mit Fenchel-Paprika-Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Safrannudeln mit Fenchel-Paprika-Gemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Safrannudeln mit Fenchel-Paprika-Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.