Rumpsteaks in Knoblauch-Minze-Marinade

Zubereitung:

Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Beides mit dem Apfelsaft, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer in eine flache Auflaufform geben und vermischen. Die Rumpsteaks waschen, trockentupfen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren.

Bohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln, Apfel und Zwiebel schälen, auf grober Reibe raspeln. Ei unterrühren, mit Salz würzen. Jeweils 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus je 1 EL Teig ein Kartoffel-Apfel-Plätzchen formen, goldbraun braten und warmhalten. Den gesamten Teig so verarbeiten.

Mariniertes Fleisch trockentupfen. 2 EL Rapsöl erhitzen, Steaks pro Seite ca. 4 Minuten braten. Bohnen in Salzwasser ca. 7 Minuten dünsten. Fleisch warmstellen. 2 EL Marinade ins Bratfett geben, Fleischfond zufügen und aufkochen. Speisestärke kalt anrühren, in die Flüssigkeit gießen und unter Rühren aufkochen. Bohnen abgießen, mit Kartoffel-Apfel-Plätzchen, Rumpsteaks und Sauce anrichten.