Rüblisuppe mit Schnittlauch-Quarkklosschen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.10 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Margarine - oder Butter ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Zwiebel; gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Knoblauchzehe - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

600 g Rübli, gescheibelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Knollensellerie; gescheibelt ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.30 €

1 EL Akazienhonig ca. 0.50 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1 l Gemusebouillon ca. 4.21 € ca. 9.21 € ca. 9.21 €

1 dl Halbrahm ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Schnittlauch fein - geschitten um Gar ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Schnittlauch-Quarkklösschen

300 g Mehlig kochende Kartoffeln - in Wurfeli ca. 0.36 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €

Salzwasser; siedend ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Halbfettquark ca. 0.17 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 Frische Eier; verklopft ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1.5 Bund Schnittlauch - fein geschnitten ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Mehl ca. 0.05 € ca. 0.07 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

Schnittlauch-Quarkklößchen: Kartoffeln offen im Salzwasser (sie sollten nur knapp mit Wasser bedeckt sein) bei mittlerer Hitze ca. fünfzehn Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis sie weißlich und trocken sind. Heiss durchs Passe-vite treiben. Quark, Eier, Schnittlauch und Salz mit den Kartoffeln mischen. Mehl nach und nach darunter mischen, bis ein weicher, gut knetbarer Teig entsteht, zugedeckt ca. dreissig Minuten kuhl stellen.

Suppe: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Rübli und Sellerie beigeben, mitdampfen. Honig beigeben, Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren.Zugedeckt ca. 20 Min.weich köcheln.

Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren, Rahm dazugießen, würzen.

Klößchen formen, ziehen lassen: Klößchenmasse auf wenig Mehl zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen; in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Klößchen in der leicht siedenden Suppe ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren: Suppe in vorgewarmten Tellern anrichten, garnieren.

Tipp:

Statt Schnittlauch Oregano oder Liebstockel fur die Klößchen verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rüblisuppe mit Schnittlauch-Quarkklosschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rüblisuppe mit Schnittlauch-Quarkklosschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rüblisuppe mit Schnittlauch-Quarkklosschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.