Rezept: Roulade vom Camembert im Bärlauchblatt

Zubereitung:

Bärlauch säubern, trocknen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Paprika entkernen, säubern, feinwürfelig schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, grobe Filets schneiden, halbieren. Camembert mit Frischkäse, Butter, Schmand zu einer cremigen Masse aufbereiten, Schnittlauch, Paprika unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Körnersenf mit Balsamico, Apfelsaft, Trüffelöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenstücke darin einziehen lassen.

Bärlauchblätter auslegen, Käsemasse darauf anhäufeln, einrollen und oval andrücken. Nächsten Blätter mit Käsemasse etwas dicker aufstreichen, kleine Rolle in die Mitte einlegen, überlappen, Rolle schließen, oval andrücken und etwas kalt stellen. Anschließend mit dünnem, heißen Messer 2,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden.

Anrichten Tomatenkompott mit Marinade auf Teller als Bett anrichten, schwarze Pfeffersplitter darüber streuen. Roulade darauf setzen, mit jungem Majoran und Kapuzinerblüten garnieren.

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