Rezept: Rote Bete-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.64 Sterne von 14 Besuchern
Kosten Rezept: 4.61 € Kosten Portion: 1.15 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rote Bete | ca. 0.39 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 0.75 l | Rindfleischbrühe | ca. 3.16 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Zitronensaft; evt. x 2 | ca. 0.04 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 150 g | Saure Sahne | ca. 0.49 € |
Zubereitung:
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Rote Bete im Wasser pellen, herausnehmen und fein würfeln. Pro Person 1 Esslöffel Rote Bete beiseitestellen.
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Rote Bete darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
Den Inhalt des Topfes mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer uind Zitronensaft abschmecken. Restliche Rote-Bete-Würfel wieder in die Suppe geben.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit der Sahne verrühren und über die Suppe geben.
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