Rosmarinkartoffeln mit Sauerrahmdip und Matjesfilet

Zubereitung:

Vorbereitung:

Kartoffeln mit der Wurzelbürste im kalten Wasser gut abschrubben, oben und unten etwas einschneiden, quer halbieren. Tomaten säubern, Kernhaus ausschneiden, vierteln. Knoblauch schälen, Kresse abschneiden, Schnittlauch fein schneiden. Von Matjesfilet die Endflossen abschneiden, längs halbieren. Quark mit Sauerrahm und Schnittlauch gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Kartoffeln auf das Hagelsalz setzen, obenauf mit etwas Butter bestreichen, Rosmarinzweige und Knoblauchzehen dazwischen setzen und im Ofen bei 170 bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten garen. Matjesfilet zu einer Schleife drehen, mit Tomatenecke und Zahnstocher anstecken.

Anrichten:

Vier halbe Kartoffeln auf einer ovalen Platte anrichten, mit Sauerrahm-Quarkdip überziehen, Matjesfilet darauf anstecken, Kresse rundum streuen und mit Rosmarinzweig garnieren.

Nährwert pro Person:

414 Kcal - 26 g Fett - 20 g Eiweiß - 25 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)