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Risotto mit Pilzen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.03 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

100 g getrocknete Steinpilze ca. 13.45 € ca. 13.45 € ca. 13.45 €

(eingeweicht) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g mittelgroße Champignons ca. 3.43 € ca. 3.43 € ca. 3.43 €

7 EL Olivenöl ca. 0.95 € ca. 0.97 € ca. 0.67 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL frisches Basilikum oder ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Petersilie - glatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Saft einer Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Hühnerbrühe ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

150 g Butter ca. 1.19 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

1 mittelgr. rote Zwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Risotto-Reis ca. 1.61 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

75 ml trockener weißer Wermut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

175 g frisch geriebenener Parmesan ca. 3.15 € ca. 5.02 € ca. 5.02 €

Zubereitung:

Champignons in dicke Scheiben schneiden. 4 El Öl erhitzen, Champignons 15 - 20 Minuten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Steinpilze abtropfen lassen (Einweichwasser auffangen) und ausdrücken. Knoblauch in Scheiben schneiden, zusammen mit den Steinpilzen in 1 El Öl schwach andünsten. Hälte der Einweichflüssigkeit zugießen, auf 1 El Flüssigkeit einkochen lassen. Champignons zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Kräuter und Zitronensaft zugeben, warmhalten.

Hühnerfond erhitzen. 75 g Butter und restliches Olivenöl zerlassen, darin die feingehackte Zwiebel glasig dünsten. Topf vom Herd nehmen, Reis hinzufügen und eine Minute lang umrühren, bis die Reiskörner vom Öl überzogen sind.

Hälfte der Einweichflüssigkeit und die Hühnerbühe zugeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Restliche Butter, Pilze, Wermut und Parmesan zufügen. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto mit Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.