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Risotto Milanese mit Goldblatt

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 68.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 68.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 68.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

80 g Risotto-Reis (Carnaroli - oder Arborio) ca. 0.43 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

1 Knoblauchzehe - ganz ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 l Fleisch-, Hühner- oder - Gemüsebrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 g Safran ca. 67.80 € ca. 67.80 € ca. 67.80 €

Parmesan ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Blattgold aus dem - Künstlerbedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Reis mit einem TL Butter und fein gewürfelten Schalotten in einen heißen Topf geben und scharf anbraten. Mit der Brühe ablöschen und den Topf mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Safran zugeben, Topf mit einem Deckel schließen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder etwas Brühe beigeben und rühren, damit nichts anbrennt. Ist der Reis im Kern weich, Butter in großen Flocken einarbeiten.

Servieren: Das Goldblatt anlegen und mit Parmesan überstreuen.

Als Beilage zu "Kaninchenkeulen karamellisiert" (=> extra Rezept).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto Milanese mit Goldblatt werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto Milanese mit Goldblatt Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto Milanese mit Goldblatt erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.