Rezept: Rindscurry mit Spinat und Tomaten - Variation 1

Zubereitung:

In einem Schmortopf die Hälfte der Bratbutter rauchheiß erhitzen. Die Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in Portionen scharf anbraten; wenn nötig dazwischen Bratbutter nachgeben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensatz die Zwiebeln glasig dünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten, damit er sein Aroma entfalten kann. Mit dem Weißwein ablöschen und einen Moment kräftig einkochen lassen. Dann die Bouillon sowie das angebratene Fleisch beifügen und alles zugedeckt mindestens 1 bis 1 1/4 Stunden auf kleinem Feuer schmoren lassen.

Den Spinat wenn möglich auftauen und gut ausdrücken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren und entkernen. In große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zehn Minuten vor dem Servieren den Spinat und die Tomaten sorgfältig unter das Fleisch mischen und leise kochen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen gebratene kleine Schalenkartoffeln oder Bouillonreis.

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