Rezept: Rindfleisch Kanton - Kwang Tschou Niu Ro
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.28 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Rindfleisch, sehr mager | |
| 2 | Schwarze Pilze; evt. bis 3 | |
| Öl - zum Braten | ||
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Ingwer frisch, fein gehackt | |
| 1 | Zwiebel; in Viertelschalen - - geschnitten | |
| 0.5 Tasse(n) | Stangensellerie; - mittelfein -geschnitte | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Grüner Pfeffer | ||
Sauce | ||
| 3 EL | Dunkle Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Reiswein | ca. 0.11 € |
| 4 EL | Wasser oder Brühe | ca. 0.00 € |
| Glutamat | ||
Zubereitung:
Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel, Sellerie und Pilze untermischen und eine Minute weiterbraten. Salz und grünen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten.
Anmerkung der Autorin: Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut abgehangenes Rindfleisch unerlässlich. und nehmen Sie hauptsächlich die Selleriestiele.
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