Rinderhüfte mit Fenchel und Lauch aus dem Wok
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Die Rinderhüfte kalt abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Lauch waschen, Karotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
Einen Elektro-Wok erhitzen und das Sesamöl dazu gießen. Die Fleischstreifen dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspachtel rundherum anbraten.
Das Fleisch mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Ingwer schälen, zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und mit dem vorbereiteten Gemüse dazugeben.
Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Das Gericht gut durchbraten und zum Schluss mit einer Messerspitze Sambal Oelek und der Sojasauce verfeinern.
Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und das Gericht auf Tellern anrichten. Als originelle Garnitur empfehlen wir Ihnen frittierten Frühlingsrollenteig. Der Teig wird einfach in dünne Streifen geschnitten und in heißem Kokosfett frittiert.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rinderhüfte mit Fenchel und Lauch aus dem Wok werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rinderhüfte mit Fenchel und Lauch aus dem Wok Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rinderhüfte mit Fenchel und Lauch aus dem Wok erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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