Rezept: Rinderfilet mit Gemüsen aus dem Ofen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
ZUTATEN | ||
| 3 | Kartoffeln - bis 1/3 mehr | |
| 15 kl. | Tomaten - klein | ca. 3.30 € |
| 10 | Mini-Zucchini | ca. 3.38 € |
| 5 kl. | Lauchzwiebeln - bis 20% mehr | |
| 3 | Mini-Rotkohl | |
| 3 | Mini-Wirsing | |
| 6 | Mini-Blumenkohl | |
| 6 | Broccoli-Röschen | |
| 1 Bund | Dünner, grüner Spargel | |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 1 | Rinderfilet, ca. 2 kg | |
| 3 EL | Olivenöl - bis 1/3 mehr | ca. 0.38 € |
| Himalaya-Salz | ||
| 6 TL | Dijon-Senf | ca. 0.25 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Gekörnte Brühe - bis doppelte Menge (ca.) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 600 ml | Sahne | ca. 3.27 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Angostura Bitter | |
| 5 EL | Sojasauce | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Vom Spargel die unteren Enden abtrennen. Champignons putzen. Die Zucchini waschen. Rotkohl und Wirsing oben kreuzweise einschneiden. Die restlichen Gemüse putzen und waschen. Das Rinderfilet abwaschen und trocknen.
Backofen auf 200° C Umluft heizen.
Ein tiefes Backblech mit Olivenöl einfetten, das Filet mit Himalaya- Salz und Senf einreiben und in das Blech legen. In die Kohlköpfchen etwas Butter geben, mit ein wenig gekörnter Brühe bestreuen und mit dem restlichen Gemüse um das Filet drapieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit dem Weißwein, etwas Salz, dem Angostura und der Sojasauce verrühren und über das Fleisch und das Gemüse gießen. Das Filet 10 Minuten ins Rohr stellen, dann die Hitze auf 160° C reduzieren und weitere 25 - 30 Minuten garen.
Falls das Fleisch zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse umlegt servieren.
: Weiteres Rezept:
: Sahne-Milchreis mit Beerensauce
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