Rinderfilet mit Champignonhaube

Zubereitung:

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl mit Knoblauch anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenöl mit Sahne und Knoblauch dünsten und anschließend als Haube auf das Rinderfilet geben.

Den geraspelten Käse darüber streuen und im Ofen gratinieren. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Trüffelkartoffeln in Salzwasser blanchieren. Das gratinierte Rinderfilet mit den Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und mit Petersilie verzieren.

Die Paprika und einen Teil der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Marinade aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Salatschüsselchen anrichten, mit Schnittlauch verzieren und separat servieren.