Rezept: Ravioli mit Ricotta

Zubereitung:

1. Mehl, Ei und Wasser mischen, bis man einen Teig kneten kann, der sich ziehen lässt. Den Teig ruhen lassen, dann mit dem Nudelholz dünn ausrollen und Taler von fünf Zentimeter Durchmesser ausstechen.

2. Ricotta, Zucker und Zimt mit den Eiern gut vermengen. Je einen Teelöffel davon auf die Teigtaler häufeln, zu Halbmonden zusammendrücken, in kochendes Wasser geben und so lange sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen (sieben bis zehn Minuten ), mit einer Schaumkelle herausnehmen.

3. Öl heiß werden lassen, den kleingewürfelten Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken und 30 Minuten köcheln. Ganz zum Schluss das grob gehackte Basilikum dazugeben.

Ravioli auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen.

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