Rezept: Räucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren)

Bild: RÃ¤ucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren) - Zutaten

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Kosten Rezept: 6.07 € Kosten Portion: 1.52 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio 9.12 € Demeter 9.19 €

Zutaten für 4 Portionen:

2	Schalotten	ca. 0.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.08 €
250 g	Mascarpone	ca. 1.99 €
350 g	Saure Sahne	ca. 1.14 €
1 EL	Dijon-Senf	ca. 0.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
200 g	Räucherlachs	ca. 4.99 €
200 g	Brunnenkresse - oder Petersilie	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten hacken, in Fett dünsten. Mascarpone und saure Sahne einrühren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken (Vorsicht: Lachs ist salzig!). Senfcreme bei milder Hitze ziehen lassen. Lachs grob zerteilen, Kresse waschen und verlesen, harte Stiele entfernen, grob hacken. Lachs mit der Creme mischen und die gekochten Teigwaren unterrühren.

Kresse darauf verteilen.

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(*) Für diese Version von Räucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brunnenkresse - g * Butter * Mascarpone * Pfeffer schwarz - ganz * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Schalotten * Senf - Dijon - scharf

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