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Ragout von Garnelen und Morcheln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 41.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 45.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 46.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Riesengarnelen mit Schale - (pro Person 4 Stück) ca. 9.57 € ca. 12.87 € ca. 12.87 €

40 g getrocknete Morcheln ca. 26.76 € ca. 26.76 € ca. 26.76 €

400 g frische Austernpilze Oder - Champignons ca. 3.82 € ca. 5.16 € ca. 5.16 €

1 kl. Schalotte - fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 EL Butter - (1) ca. 0.57 € ca. 0.52 € ca. 0.72 €

0.5 Zitrone - nur der Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. trockener Sherry ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 TL Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Für Den Safranreis

600 ml Rindfleisch - Oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Hühnerbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(ersatzweise Brühwürfel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

240 g Langkornreis ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

2 Pack. Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Butter - (2) ca. 0.38 € ca. 0.34 € ca. 0.48 €

Zubereitung:

Die Garnelen auslösen. Die getrockneten Morcheln 20 Minuten einweichen. Die Brühe mit dem Reis, dem Safran und der Butter (2) in einen Topf geben und leise köcheln lassen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Während der Reis gart, die Schalotte in der Butter (1) anbraten. Sobald sie Farbe annimmt, die gehackten Austernpilze bzw. in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Einige Minuten unter Rühren braten. Die Morcheln mit etwas (gefiltertem) Einweichwasser, dem Zitronensaft, Sherry, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nun die Garnelen hineingeben und den Garvorgang nach weiteren 5 Minuten beenden.

Das Ragout mit der Petersilie bestreuen und mit dem Safranreis anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ragout von Garnelen und Morcheln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ragout von Garnelen und Morcheln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ragout von Garnelen und Morcheln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.