Rezept: Quitten-Zitronen-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 kg | Quitten | ca. 1.99 € |
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
140 g | Rosinen - oder Sultaninen | ca. 0.33 € |
60 g | Frischer Ingwer; gehackt | ca. 0.41 € |
0.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
0.75 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
0.75 TL | Zimt | ca. 0.04 € |
0.75 TL | Koriander; frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
0.25 TL | Nelken; frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
310 g | Brauner Zucker | ca. 0.83 € |
0.25 l | Apfelessig - oder Weinessig | ca. 0.60 € |
Zubereitung:
Dieses Quittenchutney passt hervorragend zu vegetarischen Reisgerichten. Es ist auch ein leckerer Brotaufstrich, z. B. auf Toast.
Es ist auch möglich, den Zuckeranteil durch Fruchtzucker zu ersetzen. Dann braucht man nur 200-250 g Fruchtzucker insgesamt.
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Quitten kleinschneiden. Am schönsten sehen Würfel aus. Schalotte, Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Zitronenschale hauchdünn abschälen und feinhacken. Mit den übrigen Zutaten in einen weiten Topf geben und bei mäßiger Hitze ca. 45 bis 60 Minuten köcheln. Wichtig ist, dass viel Flüssigkeit verdampft. Das Chutney soll am Ende die Konsistenz von Marmelade haben. Gelegentlich umrühren.
In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Haltbar ca. 1 Jahr.
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