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Quiche mit Roquefort, Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat

         
Bild: Quiche mit Roquefort, Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.39 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

TEIG
240 g   Mehl ca. 0.16 € ca. 0.20 € ca. 0.35 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
170 g   Butter ca. 1.63 € ca. 1.22 € ca. 1.69 €
1 Prise(n)   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
etwas   Mehl zum Ausrollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Butter - für die Form ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
BELAG
200 g   Frischer Blattspinat (oder - 100 g tiefgekühlter Blattspinat) ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €
1 EL   Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €
10    sonnengetrocknete Tomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Roquefort ca. 2.59 € ca. 2.59 € ca. 2.59 €
4    Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
200 ml   Milch - lauwarm ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €
400 ml   Sahne ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €
   Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
   Salz, weißer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

1 Stunde 45 Minuten , aufwändig

Für den Teig:

Alle Zutaten für den Teig miteinander glatt kneten, in Klarsichtfolie hüllen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig dünn ausrollen und in eine gebutterte Tarteform legen. Den Teig in die Form drücken und den überstehenden Teigrand mit einem Rollholz (Nudelwalker) entfernen. Den Teig mit Backtrennpapier auslegen, mit trockenen Hülsenfrüchten auffüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und in der Form tiefkühlen.

Für den Belag:

Den frischen Spinat waschen und in Olivenöl mit etwas Salz zusammenfallen lassen. Auf ein Sieb setzen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Die Tomaten kleinwürfelig schneiden, den Roquefort mit einer Gabel zerbröseln. Die Eier mit Milch und Obers verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Spinat klein schneiden, mit den Tomaten und dem Roquefort gleichmäßig auf dem gefrorenen Mürbteig verteilen. Den verquirlten Guss darübergießen und im auf 140 °C vorgeheizten Backrohr 40 bis 45 Minuten backen.

Tipp:

Ich friere den Mürbteig nach dem Blindbacken in der Tarteform ein. Zutaten und Guss kommen dann auf den gefrorenen Boden und ins vor geheizte Backrohr. So wird der Mürbteig knusprig, da der Eierguss stockt, bevor sich der Teig vollsaugen kann.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quiche mit Roquefort, Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quiche mit Roquefort, Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quiche mit Roquefort, Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Roquefort  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Salz und Pfeffer  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Tomaten - getrocknet - gesalzen  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Auflauf  *   Fülle  *   Käse  *   Spinat

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