Rezept: Quarkfrikadellen an Joghurtdip mit Schinken, Tomaten und Champignons

Zubereitung:

Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie, Schnittlauch säubern, fein schneiden. Oliven entsteinen, klein schneiden. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abziehen, entkernen, kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten Haus entfernen, halbieren. Pinienkerne kurz anrösten. Brötchen würfelig schneiden.

Brötchenwürfel mit Ei, Oliven, Champignons, Zwiebeln, Schnittlauch, Schinken, Quark vermengen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen, kleine Frikadellen abdrehen.

Joghurt mit Pinienkernen, Schnittlauch, Petersilie und Tomatenwürfeln verrühren, salzen und pfeffern. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Frikadellen beidseitig vier bis fünf Minuten goldgelb braten.

Frikadellen auf einen flachen Teller legen, an einer Seite Joghurtdip dazu anrichten, die andere Seite mit Brunnenkresse und Kirschtomaten garnieren.

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