Rezept: Poulet-Champignons-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 500 g | Pouletbrüstchen | ca. 3.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 50 ml | Noilly Prat; oder Weißwein | ca. 0.79 € |
| 2 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Kerbel; oder glatte - Petersilie | ca. 0.55 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Butter - weich | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Mehl; gestrichen voll | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Champignons rüsten und je nach Größe ganz belassen oder halbieren. Die Pouletbrüstchen in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiten Pfanne das Pouletfleisch in Portionen in wenig Bratbutter kurz, aber kräftig anbraten. Herausnehmen.
Im Bratensatz die Champignons anbraten. Zum Fleisch geben.
Den Bratensatz mit Noilly Prat oder Weißwein sowie Bouillon auflösen. Auf großem Feuer leicht einkochen lassen. Dann Pouletwürfel und Champignons wieder beifügen und zugedeckt auf kleinstem Feuer zehn Minuten gar ziehen lassen.
Kerbel oder Petersilie fein hacken. Mit dem Rahm mischen. Butter und Mehl mit einer Gabel gut verkneten.
Den Rahm zum Pouletragout geben und aufkochen. Die Mehlbutter beifügen und alles noch gut eine Minute kochen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Afrikanischer Kürbis-Reis-Topf 1 Rezept Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.85 € Demeter: 3.67 € Dieser exotische Reistopf ist schnell gekocht und so beliebt, dass man ihn im Herbst auch als Festessen kredenzen kann. Die Zwiebeln werden geschält, in |
 | Caponata di verdure - Gebratenes Gemüse süß-sauer 4 Portionen Preise: Discount: 12.05 € EU-Bio: 12.40 € Demeter: 12.54 € Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob würfeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete |
 | Überbackene Champignoneier 4 Portionen Preise: Discount: 5.13 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 6.30 € Mit "Bödele" bezeichnet der Schwabe ein Stück vom Schweinebauch. Feingewürfelte Zwiebeln, gewürfeltes Bödele und die feinblättrig geschnittenen Champignons |
 | Fenchelhähnchen im Römertopf 4 Portionen Preise: Discount: 9.14 € EU-Bio: 9.04 € Demeter: 9.55 € Hähnchen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Geflügelleber in etwas Butter andünsten. Weißbrot in etwas Milch einweichen, anschließend |
 | Beerenknödel mit Mohn 4 Portionen Preise: Discount: 3.77 € EU-Bio: 5.38 € Demeter: 5.55 € Den hier verwendeten Topfen gibt es nicht überall im deutschsprachigen Raum zu kaufen, denn er ist eigentlich eine österreichische Spezialität. Er läßt sich |
