Pollo alla Diavola - PIKANTES GEGRILLTES HÜHNCHEN

Zubereitung:

Den Bratofen vorwärmen. In einer kleinen Schüssel die zerlassene Butter, das Öl und die zerstoßenen Chillies-Schoten, und in einer zweiten Schüssel gehackte Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen. 4 TL der Butter- und Öl-Mischung zu der Petersilie-Zwiebel-Mischung tun, zu einer Paste verrühren und beiseite stellen. Die Hühnerviertel schnell unter fließendem Wasser kalt waschen und mit Küchenkrepp. abtrocknen, dann auf beiden Seiten mit der restlichen Butter-und-ÖL-Mischung bepinseln und leicht salzen. Die Viertel mit der Haut nach unten auf dem Rost der Grillpfanne etwa 10 cm von der Heizquelle entfernt grillen. Nach 5 Minuten das Huhn mit der restlichen Butter-und-Öl-Mischung begießen und weitere 5 Minuten grillen. Das Huhn wieder begießen und mit der Haut nach oben auf den Rost legen. Weitere 10 bis 15 Minuten grillen, wobei das Hühnerfleisch alle 5 Minuten mit dem in der Pfanne befindlichen Bratensaft begossen wird. Der Saft muss klar heraustreten, wenn man mit der Spitze eines scharfen Messers in einen Hühnerschenkel sticht. Mit einem Metallspachtel auf jedes Viertel die Zwiebel- und Petersilienpaste streichen (fest andrücken) und weitere 3 bis 4 Minuten grillen, bzw. bis der Belag leicht gebräunt ist. Dann auf eine vor-gewärmte Servierschüssel legen und den Bratensaft darübergießen. Mit Zitronenvierteln garnieren.