Rezept: Polenta-Gnocchi mit Kräutererbsen

Zubereitung:

In einem großen Topf 1100 ml Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen. Die Polenta einrieseln lassen. Bei sehr schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen. Die Polentamasse soll formbar, aber nicht zu trocken sein. Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen und ohne die groben Stiele fein zerkleinern. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und fein hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin unter Rühren andünsten. Die Erbsen mit der Zitronenschale und der Hälfte der Kräuter kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Rohr auf 50 °C vorheizen.

Mit einem Esslöffel Nocken aus der Polentamasse abstechen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Im Rohr warm halten.

Die Creme fraiche in die Erbsen rühren, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kräuter unter die Erbsen mischen.

Erbsen auf den Polenta-Gnocchi verteilen. Mit dem geriebenen Pecorino bestreut servieren.

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