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Pochierter Kalbsbraten mit

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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1.5 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

500 g Roastbeefknochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

3 Lorbeerblätter ca. 1.13 € ca. 1.13 € ca. 0.75 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Orange, Schale von ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Schwarze Pfefferkörner ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.32 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 kg Kalbsbraten (Keule) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gemüsecreme

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Aubergine (etwa 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zucchini (etwa 250 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Kürbis ca. 0.45 € ca. 0.50 € ca. 0.57 €

2 Fleischtomaten ca. 0.58 € ca. 0.58 € ca. 0.58 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

Kräuter der Provence ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Kräuter-Crème fraîche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Wasser mit Knochen und Gewürzen ankochen und abschäumen. Braten einlegen und 90 bis 120 Minuten garziehen lassen. Fleisch warm servieren oder im Fond abkühlen lassen und kalt aufschneiden. Für die Gemüsecreme Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Aubergine, Zucchini und Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, achteln und Kerne entfernen. Öl erhitzen und Gemüse darin andünsten, mit Kräutern würzen und 35 Minuten dünsten. Gemüse pürieren, mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten servieren.

Beilage: Stangenweißbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pochierter Kalbsbraten mit werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pochierter Kalbsbraten mit Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pochierter Kalbsbraten mit erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.