Rezept: Pochierte Eier auf Paprikagemüse

Zubereitung:

1. Paprika vierteln, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Beides in der Butter andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark zugeben, beides kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Creme fraiche einrühren und offen 8-10 Minuten leise kochen lassen.

2. 1 l Salzwasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Bei milder Hitze 8 Minuten pochieren, dabei einmal wenden. Das Paprikagemüse mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3. Die Eier gut abtropfen lassen und auf dem Gemüse servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt Kartoffelpüree.

: Nährwerte: Fett in g: 34: Kohlenhydrate in g: 10: kcal: 420 : Zubereitungszei : 50 min

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