Bechamelsauce - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 /2 Liter:

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

20 g Schinken - gekocht ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.78 €

4 EL Butter ca. 0.46 € ca. 0.34 € ca. 0.48 €

5 EL Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

0.25 l kalter Kalbsfond ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €

0.25 l kalte Milch ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Muskatnuss - gerieben ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Den Schinken in winzige Würfelchen schneiden. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig werden lassen, ohne das sie Farbe nehmen, dann den Schinken kurz mitbraten. Das Mehl einrühren und die Masse bei mittlerer Hitze hell anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und den kalten Kalbsfond mit einem Schnee- besen einrühren. Den Topf wieder erhitzen und die Masse glattrühren. Nach und nach die Milch dazugeben, dann die Sauce bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Die Bechamelsauce ist die ideale Sauce zum Überbacken oder Gratinieren. Siehe z.B. Bechamelkartoffeln.

:Zubereitungszeit ca. 40 Minuten : :Pro Portion 660 kcal:

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bechamelsauce - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bechamelsauce - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bechamelsauce - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.