Pilzgratin mit Spätzle in Tomatenkruste

Zubereitung:

Vorbereitung:

Pilze mit Küchenkrepp gut abreiben, Egerlinge, Champignons, Shiitake vierteln, Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, fein würfeln.

Frühlingszwiebeln säubern und Röllchen schneiden. Petersilie säubern, grob hacken, Thymian abzupfen. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln angehen lassen, Pilze dazugeben, mit anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Knoblauch hinzufügen, mit etwas Brühe angießen, einköcheln lassen, Spätzle unterheben.

Thymian zugeben, mit Sahne angießen, etwas reduzieren lassen. Alles in eine feuerfeste Form füllen, mit Tomatenfilets belegen, mit geriebenem Gouda bestreuen und im Ofen bei 160 Grad zehn Minuten überbacken.

Anrichten:

Fertiges Gratin mit Thymiansträusschen garnieren und servieren.

Nährwert pro Person:

344 Kcal - 19 g Fett - 15 g Eiweiß - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)