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Bayrisches Roggen-Mischbrot

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

250 g Sauerteig ca. 2.48 € ca. 2.48 € ca. 2.48 €

0.5 l Wasser; lauwarm ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

550 g Roggenmehl Type 1370 ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

450 g Weizenmehl Type 550 ca. 0.54 € ca. 0.43 € ca. 0.65 €

5 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Kümmel; gemahlen ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 EL Fenchel; gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Koriander; gemahlen ca. 0.08 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

Zubereitung:

Den Sauerteig mit 1/4l lauwarmem Wasser und 4El Roggenmehl verrühren. Zugedeckt über Nacht bei 26-30?C stehen lassen.

Restliches Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Gewürze zum Sauerteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mit den Händen 10-15 Minuten lang durchkneten. Die Teigschüssel mit einem Tuch bedecken. Bei 26-30?C 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig nochmals 10 Minuten lang mit den Händen gut durchkneten. Ein längliches Brot daraus formen. Das Brot 2 Stunden gehen lassen.

Das Roggenmischbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 225?C 60-70Minuten backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bayrisches Roggen-Mischbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bayrisches Roggen-Mischbrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bayrisches Roggen-Mischbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.