Rezept: Pfirsichsuppe mit Crème de Cassis

Zubereitung:

Soupe de Pêches a la Creme de Cassis

Rotwein, Cassislikör, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Pfirsiche dazugeben und auf kleiner Flamme in dem Sud ziehen lassen.
Pfirsiche nach circa zehn Minuten herausnehmen, schälen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze circa zehn Minuten reduzieren lassen, bis eine Art Sirup entsteht. * Zwei Minuten vor Ende der Reduktion die Johannisbeeren zugeben.
Den Sirup mit den Johannisbeeren abkühlen lassen und dann über die angerichteten Pfirsiche geben.
Das Ganze mit einigen Blättern Minze dekorieren.

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