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Pfeffer-Medaillons

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g frischer Ingwer ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

500 g Säuerliche Äpfel (z. B. Cox - Orange) ca. 1.49 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

100 ml Apfelsaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL bunte Pfefferkörner ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

2 EL Rosmarinnadeln (fein - gehackt) ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

6 SchweinefiletMedaillons (a - 50 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

1 TL Honig ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

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Kartoffel-Sellerie-Rösti ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

APFEL-CHUTNEY MIT ORANGE

Apfelspalten; mit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Gemahlenem Safran ca. 10.17 € ca. 10.17 € ca. 10.17 €

1 TL Abgeriebener Orangenschale - unbehandeltl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Orangensaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Zitronensaft; und ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Durchgepressten - Knoblauch ehe; kochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

APFEL-CHUTNEY MIT SENF

Apfelspalten; mit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Apfelsaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 TL Senfsaat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Gemahlener Nelke; - und abgeschälter Schale von ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Unbehandelten Zitrone - kochen ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Q U E L L E

Zubereitung:

Das kurz gebratene, scharfe Schweinefleisch schmeckt mit Apfel- Chutney besonders frisch: hier drei Varianten mit Peperoni, Orange oder Senf 1 Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Mit Peperoni, Ingwer, etwas Salz, Zitronen- und Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen. Die Äpfel sollten noch stückig sein. Chutney etwas abkühlen lassen.

2 Pfefferkörner mit einem Topfboden zerdrücken, mit dem Rosmarin mischen. Schweinefilet-Medaillons im heißen Öl in einer Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Medaillons salzen, rundherum mit dem Würzpfeffer bestreuen und diesen gut andrücken. Chutney mit Salz und Honig würzen, zu den Medaillons servieren.

* Zubereitungszeit: 25 Minuten

Pro Portion: 34 g E, 19 g F, 34 9 KH = 452 kcal (1889 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pfeffer-Medaillons werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pfeffer-Medaillons Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pfeffer-Medaillons erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.